Panqueca light sem glúten e sem lactose

Anote a receita de panqueca light, feita com quinoa e recheada com legumes (sem glúten e sem lactose):
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
Para a massa da panqueca:
1 xícara de farinha de quinoa ou quinua em flocos
1/2 cebola
1 colher de óleo de coco
1 clara de ovo
2 xícaras de leite de arroz Jasmine

Para o recheio da panqueca: 
1 cenoura
1 abobrinha
3 vagens verdes

Para o molho:
Tomate temperado com cebola, alho e ervas.

Modo de preparo:
Massa:
Junte a farinha de quinoa, a cebola e a clara de ovo com duas xícaras de leite de arroz no liquidificador. Bata bastante até ficar com a textura parecida com a da panqueca de trigo.  
Unte uma frigideira antiaderente, coloque uma concha da massa e vire do outro lado. Separe a massa já preparada. 

Recheio:
Coloque cada legume separadamente em uma panela só untada com óleo, dê um “choque térmico”, coloque sal a gosto, retire e separe. A vagem precisa cozinhar um pouco mais.

Como montar:
Coloque pequenas quantidades de cada legume (cenoura, abobrinha e vagem) na massa e enrole. Na hora de servir, coloque o molho de tomate por cima e salpique gergelim.

Fonte: Site GNT

Existe diferença entre alergia e intolerância alimentar?

Sim, existe diferença entre os termos intolerância e alergia alimentar. 

A intolerância alimentar é uma reação adversa aos alimentos, mas que não envolve o sistema imunológico e não apresenta base psicológica, podendo ser resultado de fatores etiológicos e fisiopatológicos, como contaminação, reações farmacológicas, tóxicas, metabólicas, neuropsicológicas ou idiossincrásicas. 

Alguns exemplos de intolerância alimentar são a intolerância à lactose, que é a mais comum, além da intolerância à glicose e à frutose. Nesses casos, há uma deficiência de enzimas que impossibilitam a digestão de determinados nutrientes, como a lactose, a glicose e a frutose.

Já a alergia alimentar é uma reação adversa aos alimentos que envolve mecanismos imunológicos, em sua maioria caracterizados por reações entre antígenos (substâncias estranhas ao organismo humano) e anticorpos. Os alimentos que mais comumente causam alergia são leite, ovo, trigo, frutos do mar e alguns vegetais. Os tipos de alergia alimentar incluem as reações de hipersensibilidade mediadas pela imunoglobulina E (IgE) e outras, causadas por qualquer outro mecanismo imunológico. As reações às alergias variam, podendo ocorrer desde reações locais, como edema e prurido nos lábios, até manifestações sistêmicas graves, como a gastroenteropatia.

Apesar das diferenças, muitas vezes as manifestações da intolerância e da alergia alimentar se confundem. Nesses casos, utiliza-se o termo falsa alergia alimentar.Os culpados pela alergia ou intolerância devem ser banidos das refeições, mas, cuidado, essa atitude não deve criar um déficit nutricional. Daí a importância de consultar uma nutricionista para orientá-la.

Pão de queijo sem glúten e sem lactose.

Para o final de tarde, que tal um pão de queijo quentinho? Essa receita é sem lactose e sem glúten, coma sem culpa!!!

Ingredientes:
- 2 batatas descascadas e cozidas
- 1 copo de polvilho azedo
- 1 copo de polvilho doce
- ½ de copo de azeite de oliva
- ¼ de água aquecida (usar a água da batata)
- 1 ovo
- Sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhar as batatas e amassar. Acrescentar os 2 tipos de polvilho, o azeite, a água morna, o ovo o sal e mexer até formar uma massa homogênea. Caso não desgrude da mão, colocar mais um pouco de polvilho na massa. Untar uma forma, fazer bolinhas e levar para assar cerca de 30 minutos em forno médio 180º C.

Óleo de cártamo e emagrecimento.

O Óleo de Cártamo é retirado de uma planta que faz parte da família do girassol, é incolor e inodoro. Tem como propriedade ser um  antioxidante natural, além de auxiliar na melhora do perfil lipídico, no fortalecimento do sistema imunológico, na normalização do ciclo menstrual, no crescimento do cabelo, na queima da gordura corporal e no aumentando da massa muscular.

Com relação a queima da gordura corporal, estudos mostram que esse óleo contém substâncias que atuam obrigando o organismo a usar a gordura acumulada (principalmente da região abdominal) como combustível contribuindo para uma maior eliminação de gordura. Isso acontece porque seus nutrientes conseguem inibir a ação de uma enzima específica (LPL- Lípase Lipoproteica). 

A enzima LPL tem como função transferir a gordura presente na corrente sanguínea para o interior das células adiposas, responsáveis por armazenar a gordura corporal e que compõem o tecido adiposo do corpo humano.  Portanto, o óleo de Cártamo, tem a capacidade de bloquear a ação da LPL, o que obriga o organismo a utilizar o estoque de gordura já existente como fonte de energia gerando a chamada lipólise, que é a queima de gordura.
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