Estudo publicado por europeus na revista BMC Medicinede monstrou que o consumo moderado de carne processada (como salsicha e bacon) aumenta o risco de mortalidade, especialmente por doenças cardiovasculares e câncer.
O objetivo do estudo foi examinar a associação entre o consumo de carne vermelha, aves e carne processada com o risco de mortalidade. Para isso, os pesquisadores incluíram 448.568 indivíduos, com idades entre 35 e 69 anos, participantes da Investigação Prospectiva Europeia sobre Câncer e Nutrição (estudo EPIC, do inglês,European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition).
Os pesquisadores observaram que os indivíduos com alto consumo de carne vermelha (160 g por dia) apresentaram maior mortalidade (fator de risco = 1,14), em comparação com aqueles que tinham baixo consumo desse alimento (10-19,9g por dia), e essa associação foi mais forte para o consumo de carne processada (fator de risco = 1,44). Portanto, aqueles que consumiam 160 g de carnes processadas (aproximadamente duas salsichas e uma fatia de bacon) por dia apresentaram 44% mais chances de motalidade durante o período do estudo do que aqueles que consumiam menos que 20 g/dia. O consumo de aves não foi relacionado com a mortalidade por qualquer causa.
“Os resultados de nossas análises sugerem que homens e mulheres com alto consumo de carne processada possuem maior risco de mortalidade, principalmente por doenças cardiovasculares e câncer. Neste sentido, como o consumo de carne processada é um fator de risco modificável, atividades de promoção da saúde devem incluir informações específicas sobre a redução do consumo de carne processada”, concluem os autores.
Referência(s)
Rohrmann S, Overvad K, Bueno-de-Mesquita HB, Jakobsen UM, Egeberg R, Tjønneland A, et al. Meat consumption and mortality - results from the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition. BMC Medicine 2013, 11:63.
