Sabe aquelas coisas que estão sempre por perto, mas nem notamos ou sequer conhecemos o nome?
Com o glúten é assim.
Apesar de estar presente em todos os alimentos que levam trigo, centeio, cevada, aveia ou malte, essa proteína é uma desconhecida para um grande número de pessoas.O glúten é uma proteína sem valor nutricional e sem calorias. É ele que proporciona o aspecto viscoso e confere elasticidade a bolos, pães e massas. Na indústria de alimentos é adicionado em diversos produtos justamente por conta dessa propriedade.
Apesar de seu sucesso do ponto de vista de engenharia alimentar, para uma parcela relevante e crescente da população, a ingestão desta proteína, ainda que em quantidades muito pequenas, é extremamente prejudicial à saúde. São os portadores da doença celíaca, uma doença crônica caracterizada por uma reação autoimune ao glúten e que até recentemente era tida como rara, mas que com a descoberta de novos testes diagnósticos e maior conscientização poderá, em poucos anos, se posicionar entre as doenças hereditárias mais frequentes da atualidade.
Estima-se que a doença celíaca, a qual exige a eliminação total e permanente do glúten da dieta, afete quase 1% da população de diversos países. Um número que merece atenção, pois a doença celíaca é responsável por disfunções que vão desde a desnutrição, perda de peso, anemia, osteoporose e até câncer de intestino. O efeito prejudicial da ingestão de glúten também já foi associado à diversas outras condições médicas, incluindo o autismo, artrite reumatoide, esclerose múltipla, doença de chron, síndrome do intestino irritável, diversos tipos de sensibilidade ao glúten, dentre outros.
Como os sintomas são comuns a diversos outros males, muitas vezes a pessoa não desconfia que possui a doença e passa anos enfrentando enfermidades e incômodos que poderiam ser evitados com o tratamento.
A soma da demanda por uma dieta sem glúten por portadores destas condições e, adeptos "saudáveis" da dieta sem glúten, têm assim resultado em uma explosão na busca e consumo de produtos sem glúten no mundo inteiro, incluindo o Brasil.
Embora efícaz, a remoção do glúten da dieta pode ser bastante difícil em razão da contaminação cruzada dos alimentos com o glúten, da restrita disponibilidade e da baixa palatabilidade. O principal desafio dos não usuários de glúten, então, é encontrar substitutos à altura do trigo e dos produtos com ele produzidos.
Aos poucos, porém, crescem as opções para quem deseja tirar o glúten da dieta.
E é neste contexto que a Integral Delí e a HZN | Aruba trabalham em parceria para facilitar o acesso a produtos saudáveis, saborosos e com preços acessíveis. Nossos produtos têm como característica a boa qualidade, a garantia de ser um produto seguro e muito sabor.
