Biscoitos Natalinos Sem Glúten

Ingredientes:
1 1/2 copo de Mix Dolci Schär
1 ovo
4 colheres de sopa de manteiga (se preferir, pode usar margarina)
1 colher de chá de canela em pó
150 g de açúcar

Modo de preparo:
Em uma tigela, junte a manteiga com o açúcar, acrescente o ovo, a canela e o Mix Dolci Schär. Misture tudo com a mão até formar uma massa lisa sem grudar nos dedos. Coloque a massa dentro de uma saco plástico (abra uma das laterais do saco com uma tesoura, pois facilita para modelar) e estique com um rolo, sem deixar muito fina (se não tiver um rolo, use uma garrafa). Modele com cortadores, coloque dentro de uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno a 180ºC por cerca de 20 minutos, até começar a dourar. Retire, deixe esfriar e decore a gosto (nesta receita, derreti um pedaço de chocolate e usei uma canetinha para decorar.)

Panqueca light sem glúten e sem lactose

Anote a receita de panqueca light, feita com quinoa e recheada com legumes (sem glúten e sem lactose):
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
Para a massa da panqueca:
1 xícara de farinha de quinoa ou quinua em flocos
1/2 cebola
1 colher de óleo de coco
1 clara de ovo
2 xícaras de leite de arroz Jasmine

Para o recheio da panqueca: 
1 cenoura
1 abobrinha
3 vagens verdes

Para o molho:
Tomate temperado com cebola, alho e ervas.

Modo de preparo:
Massa:
Junte a farinha de quinoa, a cebola e a clara de ovo com duas xícaras de leite de arroz no liquidificador. Bata bastante até ficar com a textura parecida com a da panqueca de trigo.  
Unte uma frigideira antiaderente, coloque uma concha da massa e vire do outro lado. Separe a massa já preparada. 

Recheio:
Coloque cada legume separadamente em uma panela só untada com óleo, dê um “choque térmico”, coloque sal a gosto, retire e separe. A vagem precisa cozinhar um pouco mais.

Como montar:
Coloque pequenas quantidades de cada legume (cenoura, abobrinha e vagem) na massa e enrole. Na hora de servir, coloque o molho de tomate por cima e salpique gergelim.

Fonte: Site GNT

Existe diferença entre alergia e intolerância alimentar?

Sim, existe diferença entre os termos intolerância e alergia alimentar. 

A intolerância alimentar é uma reação adversa aos alimentos, mas que não envolve o sistema imunológico e não apresenta base psicológica, podendo ser resultado de fatores etiológicos e fisiopatológicos, como contaminação, reações farmacológicas, tóxicas, metabólicas, neuropsicológicas ou idiossincrásicas. 

Alguns exemplos de intolerância alimentar são a intolerância à lactose, que é a mais comum, além da intolerância à glicose e à frutose. Nesses casos, há uma deficiência de enzimas que impossibilitam a digestão de determinados nutrientes, como a lactose, a glicose e a frutose.

Já a alergia alimentar é uma reação adversa aos alimentos que envolve mecanismos imunológicos, em sua maioria caracterizados por reações entre antígenos (substâncias estranhas ao organismo humano) e anticorpos. Os alimentos que mais comumente causam alergia são leite, ovo, trigo, frutos do mar e alguns vegetais. Os tipos de alergia alimentar incluem as reações de hipersensibilidade mediadas pela imunoglobulina E (IgE) e outras, causadas por qualquer outro mecanismo imunológico. As reações às alergias variam, podendo ocorrer desde reações locais, como edema e prurido nos lábios, até manifestações sistêmicas graves, como a gastroenteropatia.

Apesar das diferenças, muitas vezes as manifestações da intolerância e da alergia alimentar se confundem. Nesses casos, utiliza-se o termo falsa alergia alimentar.Os culpados pela alergia ou intolerância devem ser banidos das refeições, mas, cuidado, essa atitude não deve criar um déficit nutricional. Daí a importância de consultar uma nutricionista para orientá-la.